当前位置:首页 > 旅游天地 > 国外旅游 > 正文

建在酒窖上的小镇 探访热烈的香槟诞生地
2012-06-15 10:27:19   来源:   评论:0 点击:

在香槟区香槟就是最大的产业

香槟“CHAMPAGNE” 词的本身,是快乐、欢笑的意思。香槟是带气泡的葡萄酒,也被称为葡萄酒之王。香槟还是法国的一个地名,是法国东北部的一个大区。香槟区年平均温度在10摄氏度左右,是法国位置最北的葡萄园区,低温使葡萄成熟较慢,也因此成为香槟的发源地。在香槟区,香槟就是最大的产业。

埃佩尔奈和兰斯是香槟大区中两个最重要的香槟产地。这里有赫赫有名的香槟大道,还有专门的香槟酒吧以及各种各样的顶级香槟酒,让人眼界大开。而我此次造访,只为了一睹香槟诞生地——位于香槟酒之路上的Hautvillers欧维莱尔小镇的风采。

退休的村长先生带我参观香槟诞生地

虽然已经5月,但是那天的天气并不暖和,走到约定好的地方,我一眼就看到一个穿着抓绒上衣,个子很小的老人等在那里,年龄大约70岁左右。这位老人,就是Hautvillers已经退休的村长。为了给我讲解香槟诞生地Hautvillers的历史和香槟的文化,这位已经退休的村长做我此行的向导。我注意到老人手里拿了一本英法字典,老人一看到我,就立刻热情的走上前和我用英语打招呼,一直听说法国人很不情愿说英语,这本英法字典让我的心一下子暖了。退休的村长先生带着我参观小镇,这个小镇大约有800多户人家,有意思的是每一户人家的门口都会挂一个镂空的铁牌,铁牌的图案象征房主职业或家族背景的小标识。很多标识都带有酒桶,瓶塞等符号。在蔚蓝天空的映衬下,成为许多游客相机里的别致的风景,尽显小镇的质朴可爱。然而不论是什么图案的铁牌,都一定和香槟有着不可分割的关系。美是相通的,看着那些蓝天白云下,美丽得如艺术般的葡萄园,你就会明白,为何顶极香槟Dom Perignon产自这里了!初来乍到,我对这个小镇的一切都充满了好奇,兴冲冲地抱着相机到处跑,让我意外的是,老人总是在最恰当的时候出现在我身边,给予适当的讲解。不知不觉,我走到埋葬香槟之父的修道院,时至今日我仍然清晰地记得,这里的神圣庄严,只有它自身的静谧安详才能匹配。这片土地为葡萄园覆盖的山丘所围绕,有如古罗马的露天剧场,在它的一边是C?te des Blancs的山峰,另一边是马恩河蜿蜒着缓缓流过山谷。在祭坛脚下,一块黑色的大理石板覆盖着香槟之父唐培里侬的遗骸,上面用拉丁语刻着他的名字和模范的生平。阳光轻抚,最好的诠释了这里的静默与安详。我跪在地上拍摄传教士的墓碑照片时,老人正从兜里掏出一张纸,用英文对我说,因为墓碑上面是拉丁文,所以老人专门找人翻译成了法文,因为担心自己的英文不好,所以询问我,是否可以用法文给我念一遍墓碑上面的文字,我大声说着好,偶然抬起头,正看到一束阳光穿过彩色的玻璃照在老人的脸上,那一刻,在我心中定格。

顶级香槟Dom Perignon

到了香槟诞生地,就不得不说说顶级香槟王Dom Perignon。1668年,“香槟之父”唐培里侬(Dom Perignon) ,经过整整47年的试验,终于出品了以自己的名字命名的香槟王Dom Perignon。香槟王DomPérignon的酿造过程中,由选择葡萄、压榨、调配以至酒窖陈化,每一个细微步骤,都要追求到最完美。每一瓶香槟王都是年份香槟,其原材料全来法国八个特级葡萄园和奥特维尔的一级葡萄园,收成年份的葡萄-比诺罗瓦(Pinot Noir)和莎当尼(Chardonnay)。在凉爽的秋季,用以酿制香槟王的葡萄全是人工采摘,再经6至8年的精心陈化。唐培里侬香槟王共有三大产品:分别是年份香槟Vintage、年份粉红香槟RoséVintage,及珍藏年份香槟oenothèque。唐培里侬香槟王并不面向大众市场,只生产奢华产品,出产的每瓶佳酿都能反映特定年份里葡萄的生长状况。比如如果当时阳光灿烂,葡萄就成熟得更快,并含有更多糖分,味道也更为浓郁;若当时天气恶劣,雨水过于充沛,或者只是葡萄质量太差,那么当年就不会酿造葡萄酒。其它知名或不知名的品牌每年都会生产非年份香槟,并且都具有代表性口味。这是喜欢把酒混合的人所期待的,葡萄的收成和质量的重要性变得次要,非年份香槟可以大量生产,所以被大家认为属于香槟的入门级别。Dom Perignon的香槟跟大部分其它品牌有点不一样:香槟地区用于酿酒的共有三种葡萄,其只采用其中两种:霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot noir),而不采用第三种——比诺曼尼(Pinot meunier), 但也确实酿造出了上乘的白葡萄酒和粉红香槟。Dom Perignon首席酿酒师李察·杰弗里(Richard Geoffroy)他形容自己现在的工作类似于乐队指挥。聚集、调整、冒险、感受是他一天的工作。“葡萄每年都不一样”他说,“如果收成状况达不到DomPerignon的标准,那么这一年就没有年份香槟。这并不关乎评判标准,而是一种审美观。”“Dom Perignon的所有精华都在这样一种高要求中,我们选择的香槟,融会了精细和永恒,并且选用特定年份中最优秀的葡萄酿造而成。
 

漫步香槟大区 沉醉不知归路香槟地区喷涌而出的香槟酒!

香槟-阿登大区位于法国东北部。与比利时接壤,面积约2.5万平方公里,品香槟的最佳处所莫过于香槟区。而香槟区中的首选之地又非兰斯和埃佩尔奈莫属,兰斯是香槟区的经济首府,是正宗的香槟酒产地,城中云集了世界上最好的香槟酒厂,你可以在香槟之路上(La Route Touristique du Champagne)探访那些葡萄种植者。而埃佩尔奈则有著名的香槟大道(l’Avenue deChampagne),你可以参观开凿在白垩岩石中的数公里酒窖,并且品尝著名品牌的香槟酒。清晨走在兰斯的街头,一家酒吧门口摆放着昨夜狂欢几箱喝空的香槟瓶。香槟如同血液,流淌在兰斯的街道,也流淌于兰斯的地下———每一个香槟酒窖都曲折蜿蜒,他们构成了城市庞大的地下空间。我参观的是Taittinger酒厂的酒窖,需要穿上厚厚的棉衣,在美女导游的带领下,下到地下数十公尺深的酒窖,穿行在迷宫一般的走道之中,走道两边品字形的酒架上整齐地摆放着香槟酒瓶,酒瓶中盛满正在酿造的香槟。在昏黄的灯光照耀下,这些香槟酒瓶就像沉睡在地下的一支支军队。Taittinger酒厂建造在毁于法国大革命时期的圣吉尼斯修道院旧址上,修道院后来被毁,修道院地下的酒窖却被保留了下来。酒厂将原来的酒窖加以扩展,形成了酒厂地下长达4公里的酒窖。由于酒窖需要摄氏零上10摄氏度的恒定温度和相应的湿度,加之年深月久,酒窖的墙壁长满了淡绿色的霉斑,显现出奇瑰神秘的特殊效果。修道院时期的雕花铁门和又陡又窄的阶梯依然沿用至今。花8-10欧元,就能预约去香槟酒窖餐馆品尝香槟了。

相比兰斯,去埃佩尔奈的唯一理由就是钻进它的白垩岩地窖喝个一醉方休。埃佩尔奈面积达110平方公里的地下都是酒窖,其中28平方公里属于酩悦。酒窖在可以保持80%的湿度的白垩土壤中挖掘而成,星罗棋布,随着法国酩悦香槟酒厂的成长而不断扩展。除了成千上万的瓶子,这些酒窖本身也蔚为壮观。整个酒窖分成若干层,墙壁霉菌斑驳,就像阴暗神秘的迷宫。四周潮湿凉快的墙上渗出阵阵白垩气味,与醉人酒香混为一体。在酩悦的酒窖中,珍藏着各个年份的佳酿——从1869年至今最为名贵的香槟。其中名为“世纪之魂”的酒价格听起来足以让人耸肩,每瓶售价2万3千欧元。在埃佩尔奈,有一家有趣的香槟吧,叫CCOMME CHAMPAGNE,它位于香槟大道旁边一条小路的街角处,汇集了超过350个品牌的香槟。其中大部分品牌都出自于小型的香槟坊,因此具有独特的口味以及平实的价格。在香槟大区,你唯一应该做的正经事,就是迎着阳光,举起酒杯,看那晶莹的液体中,细密的气泡从杯底缓缓地不断上升,琥珀色的香槟闪烁着光芒,然后慢慢的、一口一口的品尝那美妙的味道。

来这里品香槟 喝香槟识酒标


Blanc de Blanc:完全使用白葡萄酿造的白色香槟。

Blanc de Noir:这是完全使用黑葡萄(黑比诺和莫尼耶比诺)一起或者单独酿造的白色香槟。

Degorge en:香槟去除沉淀的日期。

香槟的专业注册代码:通常出现在酒标下部的小字里面,是香槟管理机构CIVC从1990年制定的,其中包括如下类型:NM—混合酿制香槟厂,自己种植葡萄也可以自己收购葡萄,多数大香槟厂都属于此类型;RM— 独立香槟厂,自己种植自己酿造的小型香槟厂;CM—合作社型香槟厂,由不同的种植酿造者联合而成;SR—种植主家族型香槟厂;RC—联合种植者香槟厂;MA—销售方贴牌,比如BBR公司自己的贴牌香槟就属于这种。

在酒标上几乎都有“Cru”的字样,而“Grand Cru”是最好的;“Premier Cru”则是二级的。

Dom Perignon年份香槟


1969年份粉红香槟:这是一种味觉上的享受,但跟其它酒比起来缺少新鲜感。带有巧克力和咖啡香味,色调为更深的偏棕色。

相关热词搜索:建在 酒窖 小镇

上一篇:暑假游学大计划之行走英国攻略
下一篇:最后一页

分享到: 参与网www.canyutv.com 收藏